核心提示：一、培肥的基本原理施肥是補充和增加土壤養分的最有效手段。做到合理施肥、經(jīng)濟用肥，最重要的是掌握合理施肥的五個(gè)基本規律。施肥是補充和增加土壤養分的最有效手段。做到合理施肥、經(jīng)濟用肥，最重要的是掌握合理施肥的五個(gè)基本規律。（1）植物必需營(yíng)養元素的同等重要、不可替代性 盡管植物對必需營(yíng)養元素的需要量不同，但就它們對植物的重要性來(lái)說(shuō)，都是同等重要的。因為它們各自具有特殊的生理功能，不能相互替代。大量元素固然重要，微量元素也同樣影響植物的健康生長(cháng)。人類(lèi)在土地上種植作物、收獲產(chǎn)品，必然要從土壤中帶走大量養分，土壤養分含量越來(lái)越少，使地力逐漸下降，要想恢復地力就必須歸還從土壤中拿走的全部物質(zhì)，就應該向土壤施加肥料。作物產(chǎn)量有40％～80％的養分來(lái)自土壤，但土壤不是一個(gè)取之不盡、用之不竭的 “養分庫”，必須依靠施肥的形式，把作物帶走的養分 “歸還”于土壤，才能使土壤保持原有的生命活力。要保證作物正常發(fā)育從而獲得高產(chǎn)，就必須滿(mǎn)足作物所需要的一切營(yíng)養元素。其中有一種元素達不到需要量，作物生長(cháng)就會(huì )受到影響，產(chǎn)量就受這一最小養分的制約。如果無(wú)視這個(gè)限制因素的存在，即使繼續增加其他營(yíng)養成分也難以提高產(chǎn)量。影響作物生長(cháng)發(fā)育的因子很多，如水分、光照、溫度、空氣、羊糞、品種等。作物的生長(cháng)和產(chǎn)量取決于這些因素的綜合作用。假如某一因素和其他因素配合失去平衡，就會(huì )制約作物的生長(cháng)和產(chǎn)量的提高。合理施肥是作物增產(chǎn)綜合因子中重要因子之一，為了充分發(fā)揮肥料的增產(chǎn)作用，施肥必須與其他農業(yè)技術(shù)措施相結合；同時(shí)還要重視各種養分之間的配合作用。當某種養分不足限制了作物產(chǎn)量的提高時(shí)，通過(guò)施肥補充養分，可獲得明顯的增產(chǎn)。然而，施肥量和產(chǎn)量之間并不是簡(jiǎn)單的正相關(guān)關(guān)系，當施肥量超過(guò)一定限度，作物產(chǎn)量隨著(zhù)施肥量的增加呈遞減趨勢，肥料報酬出現負效應。施肥要有限度，這個(gè)限度就是獲得最高產(chǎn)量時(shí)的施肥量，超過(guò)施肥限度，就是盲目施肥，必然會(huì )遭受一定經(jīng)濟損失。報酬遞減律是以其他技術(shù)條件相對穩定為前提的。作物施肥量的多少取決于作物產(chǎn)量需要的養分量、土壤供肥能力、肥料利用率、作物栽培要求等因素，其中根據作物經(jīng)濟產(chǎn)量，確定有效的施肥量，是保證作物營(yíng)養平衡和持續穩產(chǎn)的關(guān)鍵 。
作物的營(yíng)養來(lái)源于土壤礦物質(zhì)的釋放、上茬作物的分解和當茬作物的肥料補充。通常，對氮素的利用率，水田平均為35％～60％，旱田為40％～75％；磷的利用率為10％～25％；鉀肥的利用率為10％～25％；中磷的利用率為20％～30％，鉀的利用率為50％。作物計劃施肥量的確定是一個(gè)比較復雜的問(wèn)題。因為它取決于作物的種類(lèi)、計劃產(chǎn)量、土壤類(lèi)型、供肥能力、肥料品種、利用率、氣候因素以及經(jīng)濟因素等綜合影響。所以確定作物計劃施肥量最可靠的方法是在總結作物豐產(chǎn)施肥經(jīng)驗基礎上，進(jìn)行肥料試驗。目前國內外確定作物最佳施肥方法是根據大量科學(xué)資料來(lái)確定，同時(shí)考慮作物產(chǎn)量與施肥量之間存在著(zhù)一定的規律性，而作物產(chǎn)量的高低又與從土壤中取走的養分總量之間呈一定的正相關(guān)。為此，提出根據作物計劃產(chǎn)量所需養分總量與土壤供肥量之間的差數，然后按照肥料的養分含量和利用率折算成肥料使用量的粗略而簡(jiǎn)便的方法。
要求有機化、多元化、無(wú)害化、低成本。肥料種類(lèi)主要有農家肥、堆漚肥、礦物肥料、菌肥。是有機農業(yè)生產(chǎn)的基礎，適合小規模生產(chǎn)和分散經(jīng)營(yíng)模式，是綜合利用能源的有效手段，是有機農業(yè)低成本投入的有效形式。大量施用農家肥可促進(jìn)有機農業(yè)生產(chǎn)中種植與養殖的有效結合，實(shí)現低成本的良性物質(zhì)循環(huán)。豬糞、雞糞、馬糞等是常見(jiàn)的農家肥，特點(diǎn)如下。①豬糞，含有較多的有機物和氮磷鉀，氮磷鉀比例在2∶1∶3左右，質(zhì)地較細，碳氮比小，容易腐熟，肥效相對較快，是一種比較均衡的優(yōu)質(zhì)完全肥料，多作基肥，秋施或早春施。積肥時(shí)多以秸草墊圈，起圈后肥堆外部抹泥腐熟一段時(shí)間再用為好。②雞糞，養分含量高，含氮磷較多，養分比較均衡，易腐熟，屬于熱性肥料，可作基肥、追肥，用作苗床肥料較好。雞糞中含有一定的鈣，但鎂較缺乏，應注意和其他肥料配合施用。③馬糞，質(zhì)地疏松，在堆積過(guò)程中能產(chǎn)生高溫，屬于熱性肥料，肥效較快，一般不單獨施用，而是與豬糞混合積存，多作基肥，早春施或秋施；單獨積存時(shí)，要把肥堆拍緊，堆積時(shí)間要長(cháng)，使其緩慢發(fā)酵，以防養分損失。④羊糞，質(zhì)地細，水分少，肥分濃厚，發(fā)熱特性比馬糞略次，是遲、速兼備的優(yōu)質(zhì)肥料。羊糞適用性廣，可作基肥或追肥，適宜用于西瓜甜瓜等作物穴施追肥。堆制方便，容易腐熟，注意防雨淋洗即可。①廄肥是牲畜糞尿與各種墊圈物料混和堆漚后的肥料。包括豬圈肥、牛圈肥、羊圈肥、馬圈肥、雞窩肥等。②堆肥是利用秸稈、落葉、雜草、綠肥、人畜糞尿和適量的石灰、草木灰等進(jìn)行堆制，經(jīng)腐熟而成的肥料。有機農業(yè)生產(chǎn)對堆肥的要求，不僅僅是堆制材料的腐解和養分要求，而且要求通過(guò)堆漚的過(guò)程，實(shí)現無(wú)害化，即一方面為了環(huán)境衛生和保障人民健康，堆肥必須通過(guò)發(fā)酵，殺滅其中的寄生蟲(chóng)和各種病原菌，另一方面為了作物的健康生長(cháng)，要通過(guò)發(fā)酵，殺死各種危害作物的病蟲(chóng)害及雜草種子。此外，堆漚發(fā)酵秸稈可以消除其產(chǎn)生的對作物有害的有機酸類(lèi)物質(zhì)；一些餅粕類(lèi)物質(zhì)，也須通過(guò)堆制發(fā)酵后施用，以保障作物不產(chǎn)生中毒現象。③漚肥是利用秸稈、山草、水草、牲畜糞便、肥泥等就地混合，在田邊地角或專(zhuān)門(mén)的池內漚制而成的肥料。其漚制的材料與堆肥相似，所不同的是漚肥是嫌氣常溫發(fā)酵，原料在淹水條件下進(jìn)行漚制。④沼氣肥是有機物在密閉、嫌氣條件下發(fā)酵制取沼氣后的殘留物，是一種優(yōu)質(zhì)的、綜合利用價(jià)值大的有機肥料。6～8m3的沼氣池可年產(chǎn)沼氣9t，沼液的比例占85％，沼渣占15％。包括磷肥、鉀肥、鎂肥、鈣肥、鐵肥、鋅肥、硫肥、硼肥、錳肥和鉬肥等。綠肥的主要種類(lèi)有很多，如紫花苜蓿、毛葉苕子、草木樨等，具體如表1－2。
引自：杜相革，董民主編 .有機農業(yè)導論 .北京：中國農業(yè)大學(xué)出版社，2006。
（5）菌肥 以特定微生物菌種生產(chǎn)的含有活微生物的肥料。根據微生物肥料對改善植物營(yíng)養元素的不同，可以將其分成根瘤菌菌肥、磷細菌菌肥、鉀細菌菌肥、硅酸鹽細菌肥料和復合微生物肥料五類(lèi)。微生物肥料可用于拌種，也可作為基肥和追肥使用。在生物菌肥中，禁止使用基因工程 （技術(shù)）菌劑。在制訂施肥計劃時(shí)，當一種作物的施肥量確定下來(lái)后就是要考慮肥料的施用時(shí)期和數量分配。對于大多數一年生和多年生作物來(lái)說(shuō)，施肥時(shí)期一般分為基肥、種肥和追肥三種。各時(shí)期施用肥料有其單獨作用，但又不是孤立地起作用，而是相互影響的。對于同一種作物通過(guò)不同時(shí)期施用的肥料間相互影響和配合，促進(jìn)肥效的充分發(fā)揮。基肥使用要遵循數量大，防止損失；肥效持久；要有一定的深度，養分要完全的原則。種肥是播種 （或定植）時(shí)施于種子或幼苗附近，或與種子混播，或與幼株混施的肥料。施用種肥時(shí)要按照速效為主，數量和品種要嚴格按原則進(jìn)行。用量不宜過(guò)大，還要注意使用方法，否則就會(huì )影響種子發(fā)芽和出苗。追肥時(shí)要掌握肥效迅速，水肥結合，根部施肥和葉面噴施相結合和需肥最關(guān)鍵時(shí)期施用的原則。主要由撒施、條施、穴施、環(huán)施和放射狀施等。撒施是基肥施用的一種普遍方法，將肥料均勻撒于地表，結合耕耙作業(yè)使其與土壤混合。條施是開(kāi)溝將肥料成條地施用于作物行間或行內土壤的方式。條施既可以作為基肥的施用方式，也可以作為種肥或追肥施用方式，通常適用條播作物。穴施是作物預定種植或種植穴內，或在作物生長(cháng)期內按株或在兩株間開(kāi)穴施肥，通常適用于穴播或稀植作物，是一種比條施更能使肥料集中的施用方式。環(huán)施或放射狀施肥一般用于多年生木本植物，尤其是果樹(shù)。該方法是以作物主莖為中心，將肥料作環(huán)狀或放射狀施用。環(huán)施的基本方法是以樹(shù)干為圓心，在地上部的田面開(kāi)挖環(huán)狀施肥溝，溝一般挖在樹(shù)冠垂直邊線(xiàn)與圓心的中間或靠近邊線(xiàn)的部位，一般圍繞靠近邊線(xiàn)挖成深、寬各30～60cm連續的圓形溝，也可靠近邊線(xiàn)挖成對稱(chēng)的2～4條一定角度的月牙形溝，施肥后覆土踏實(shí)。來(lái)年再施肥時(shí)可在第一年肥溝的外側再挖溝施肥，以后逐年擴大施肥范圍。放射狀施肥是在距離樹(shù)干一定距離處，以樹(shù)干為中心，向冠外挖4～8條放射狀的溝，溝長(cháng)與樹(shù)冠相齊，來(lái)年在交錯位置挖溝施肥。施肥溝的深度隨樹(shù)齡和根系分布深度而定，一般以利于根系吸收養分又能減少根的傷害為宜。
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